Опасная инфекция!

Фото: gazetanasledie.ru

Сальмонеллёзы относятся к группе острых кишечных инфекций – это большая группа заболеваний, которые повреждают желудочно-кишечный тракт человека. Механизм передачи возбудителя реализуется преимущественно пищевым путём. При этом факторами передачи возбудителей являются пищевые продукты. Особую опасность представляют куриные яйца, а также продукты, приготовленные из них, в том числе майонез и сухой яичный порошок, а также кремовые изделия, которые часто являются питательной средой для роста сальмонелл при неправильном хранении.


Основными источниками сальмонеллёзных инфекций являются сельскохозяйственные животные и птицы, а также больной человек или бактерионоситель.

Возбудитель сальмонеллёза устойчив во внешней среде: в комнатной пыли сохраняется до 3 мес., на клеёнке – до 12 мес., в яйце – 3 мес., масле сливочном – 9 мес., сырах – 1 год, на замороженных овощах и фруктах 2,5 мес., так же сальмонелла устойчива к заморозке до – 480С.

При температуре 560С сальмонеллы погибают через 1-3 мин., в мясе при варке до 3 часов внутри куска. Дезинфекционные растворы в обычных концентрациях быстро уничтожают микробов.

Попадая на пищевые продукты, сальмонеллы не только длительно выживают в них, но и размножаются, особенно в молоке и молочных продуктах, мясе и мясных изделиях. Люди заражаются сальмонеллезом при употреблении продуктов питания, в которых содержится большое количество сальмонелл, в результате неправильной кулинарной обработки, при нарушении правил или сроков их хранения. Сальмонеллезами можно заразиться и бытовым путем. Чаще таким путем заражаются дети – при общении с больными сальмонеллезными инфекциями или носителями, которые загрязняют предметы обихода, а также через грязные руки, игрушки, грязные соски или при нарушении элементарных правил личной гигиены.

Восприимчивость к инфекции у детей до одного года в 10-15 раз больше, чем у школьников и взрослых.

Период от момента заражения до появления симптомов заболевания колеблется от 6 часов до 2-3 суток. Заболевание начинается остро с озноба, повышения температуры тела. Характерны: головная боль, слабость, схваткообразные боли в животе, расстройства желудочно-кишечного тракта. Длительность болезни от 2 до 10 дней.

За 6 мес. 2018 г. в Тульской области зарегистрировано 98 случаев сальмонеллеза, показатель на 100 тыс. населения – 6, 54, по сравнению с аналогичным периодом 2017 г. отмечается рост числа заболеваний на 25,8%. В августе 2018 г. зарегистрирована вспышечная заболеваемость сальмонеллезом среди жителей г. Тула, 15 человек госпитализировано в инфекционный стационар. В Дубенском районе ежегодно регистрируются единичные случаи сальмонеллеза.

В этиологической структуре заболевших сальмонеллёзами доминируют сальмонеллы группы Д (S.enteritidis). Преобладание сальмонелл группы Д свидетельствует о ведущей роли мяса птицы и яиц в распространении сальмонеллезов среди населения области, как основного поставщика белка. Среди лиц, заболевших сальмонеллёзами, дети в возрасте до 14 лет составляют 51,0%.

Меры профилактики

Чтобы не заболеть сальмонеллезами, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Блюда из мяса, птицы следует тщательно проваривать и прожаривать.

2. На кухне для разделки сырого мяса необходимо иметь отдельный нож и разделочную доску и ни в коем случае не использовать их для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба). После окончания работы доску и нож тщательно промывать с использованием моющих средств.

3. Создайте условия для раздельного хранения готовых к употреблению продуктов от сырых продуктов. Не допускайте соприкосновения сырых и готовых изделий.

4. Яйца необходимо употреблять только хорошо проваренными, прожаренными, не следует использовать сырые яйца для приготовления различных соусов, кремов, начинок для кондитерских изделий.

5. Особенно тщательно следить за чистотой своих рук: каждый раз мыть их с мылом перед приёмом пищи, после прогулок, посещения туалета, общественных мест, автотранспорта.

6. Заболевший человек, особенно ребёнок, с симптомами кишечной инфекции не должен посещать организованные коллективы, предприятия торговли продуктами питания, общепита, дабы не распространить инфекцию среди окружающих.

При появлении признаков заболевания ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, и как можно скорее обратитесь за медицинской помощью!







 
По теме
Айболит сегодня в Узловой - Знамя Не все наши жители могут оперативно доехать в Тулу на обследование к узким, особенно детским врачам.
16.11.2018
Суббота донора - Газета Заря 17 ноября в Тульской области пройдет региональная акция «Суббота донора».
16.11.2018
16 ноября 2018 года заместитель министра здравоохранения Тульской области Татьяна Семина с рабочим визитом посетила офис врача-терапевта, расположенный на территории Кимовского радиомеханического завода.
16.11.2018
 
21 ноября при поддержке правительства Тульской области в Туле пройдет яркий праздник «Ходи, Тула!», на котором подберут и обучат различным видам физической активности, познакомят туляков со скандинавской ходьбой.
16.11.2018
Доступный доктор - Знамя Бывали дни, когда в коридорах узловской центральной поликлиники – «не протолкнёшься».
16.11.2018
Доступный доктор - Знамя Бывали дни, когда в коридорах узловской центральной поликлиники – «не протолкнёшься».
16.11.2018 Знамя
Ежегодно в третий четверг ноября (в 2018 году - 15 ноября) отмечается Международный день отказа от курения , который в Российской Федерации проводится с 1992 года.
15.11.2018 Богородицкие вести
17 ноября в Тульской области пройдет региональная акция «Суббота донора».
16.11.2018 Газета Заря
В Киреевском районе водитель «ВАЗа» не справился с управлением и сбил пешеходов - Тульские Известия По сообщению УГИБДД УМВД России по Тульской области, вчера в 15:40 на 3-м км дороги «Быковка-Богородицк» Киреевского района 38-летний мужчина за рулем машины ВАЗ 21150 не справился с управлением авто.
16.11.2018 Тульские Известия
Приговором Ефремовского районного суда от 7 ноября 2018 года жительница г. Ефремов 56-летняя Ольга М. признана виновной в совершении покушения на убийство.
16.11.2018 Газета Заря
Открытие персональной выставки Никаса Сафронова - Газета Вперёд В Выставочном зале Тулы состоялась торжественная церемония открытия персональной выставки заслуженного художника РФ, академика Российской академии художеств Никаса Сафронова «Тайна света.
16.11.2018 Газета Вперёд
На Куликово поле приедут ведущие оружиеведы России и Европы С 29 ноября по 2 декабря Государственный музей-заповедник «Куликово поле» совместно с Институтом археологии РАН проводит Международную научную конференцию «В
16.11.2018 Знамя
В Детской школе искусств № 1 прошел VII Межрегиональный православный музыкальный фестиваль «Свет осеннего храма», посвященный памяти великого благоверного князя Дмитрия Донского.
16.11.2018 Донская газета
Столица республики Мордовия – самый маленький из городов, выбранных для проведения чемпионата мира по футболу-2018.
15.11.2018 Знамя
Выявили сильнейших - Сельская новь На протяжении двух дней в стенах Архангельского центра культуры и досуга проходило районное первенство по шахматам.
16.11.2018 Сельская новь
Во второй раз наш город стал площадкой проведения турнира. Участвовали 7 команд четырех районов области - Плавского, Чернского, Тепло-Огаревского и Арсеньевского.
16.11.2018 Газета Плавская новь
«Арсенал» сыграет в Оренбурге 28 ноября - ФК Арсенал Утверждены даты проведения первых матчей ¼ финала Кубка России-2018/19. «Арсенал» первую встречу противостояния с «Оренбургом» сыграет в гостях 28 ноября.
15.11.2018 ФК Арсенал
21 ноября при поддержке правительства Тульской области в Туле пройдет яркий праздник «Ходи, Тула!», на котором подберут и обучат различным видам физической активности, познакомят туляков со скандинавской ходьбой.
16.11.2018 Тульские Известия
Об этом сообщает управление по транспорту и дорожному хозяйству. Отключение светофорных объектов связано с проведением плановых работ специалистами АО «Тульские городские электрические сети».
16.11.2018 Администрация г. Тула